Javier Moro, presidente de la bodega familiar Emilio Moro, estuvo en Galicia y tuvimos ocasión de compartir, además de un menú gallego con los vinos de estas bodegas, una larga sobremesa en la que hablamos de sus marcas, del pasado y del futuro
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En primavera la viña despierta de su letargo invernal y cada finca comienza a expresar lo que será la cosecha, lo que convierte a la bodega de O Rosal en un destino imprescindible para los viajeros amantes de la historia y la cultura vitivinícola
Cacao es un espacio multigastronómico de casi 1000 metros cuadrados situado en un local emblemático para la ciudad, la antigua fábrica de Chocolates Raposo
LETICIA CASTRO
La competición estará protagonizada por los protagonistas del K-Lua y El Patio
MARCOS MÍGUEZ
Cada vez existen más cocineros jóvenes expertos en respetar la tradición, aunque muchos restaurantes no están ubicados en zonas tradicionales de captura de estos ejemplares. En la capital herculina encontramos muchos locales donde tomarla
En A Ostrería, nos invita a unir el sabor asiático y el gallego en una gyoza cuya masa es una filloa. Para acompañar el toque salado y untuoso de esta receta, el local nos propone el vino Señor da Folla Verde, de Bodegas Marqués de Vizhoja.
Con el frío vuelve la «Tuber melanosporum», también llamada trufa de invierno, para que esta joya que se encuentra bajo tierra inunde con su exclusivo aroma las mesas de los mejores restaurantes. Os contamos algunas curiosidades de este cotizado «diamante negro»
CARLOS CORTÉS
Quesos, vinos, yogures, mieles y conservas de pescado elaborados en Galicia se cuelan entre los favoritos de los certámenes internacionales y destacan por su calidad
Hay pocos planes tan típicos de Domingo como tomar el aperitivo con una tapa de callos y un vino. Pero el éxito de los callos de Culuca, en A Coruña, han ido más allá del fin de semana y se venden envasados en otros puntos de España.
Stéphane Lutier
«En la gastronomía gallega está todo por hacer», apunta el prestigioso cocinero que, con sus recientes reconocimientos, no ha movido ni un ápice los planteamientos que tenía hace más de veinte años. «La nuestra es una cocina de aldea que no tiene nada que envidiar a la de Nueva York», concluye
Desde 1911
Desde pasta de legumbres hasta el turismo gastroactivo, estas son algunas de las tendencias gastronómicas que se vienen este 2023
Marcos Míguez
Este local de la calle de la Franja lleva apenas un año abierto y ya tiene una clientela fiel y un plato estrella: los saquitos de perdiz
El ancestral fermentado vive una segunda juventud transitando entre la arqueología y la gastronomía
CESAR QUIAN
En la ciudad herculina abundan las jamonerías y tabernas de toda la vida donde encontrar fiambre de calidad. En los últimos años, tiendas «gourmet» y queserías les hacen la competencia
MARCOS MÍGUEZ
El frío y la lluvia que está dejando la borrasca Fien en toda la ciudad ha llevado a muchos a pensar en organizar un cocido entre amigos y familia
PACO RODRÍGUEZ
El aperitivo es religión en la ciudad herculina, por eso en casi cualquier calle hay un bar que te agasaja con este contundente pincho. A continuación, una guía de locales donde darte este gustazo por la gorra
Manuel Guede
Un canelón de galo, castañas de O Courel y aceite de Quiroga será la propuesta que llevará la provincia este mes al Campeonato de España de tapas y pinchos
MARCOS MÍGUEZ
Es uno de los referentes mundiales del vino español y punta de lanza de la D.O. Ribera del Duero. Su familia creció durante generaciones al abrigo de las vides. Y comparte esa pasión con Galicia.
La versatilidad de los D.O. Rías Baixas permiten maridar no solo con la cocina nacional, sino también con la internacional, dando lugar a un tándem perfecto entre gastronomía y vinos
Cocina, excursiones y sostenibilidad resultan los baluartes de Costa Cruceros por ofrecer a sus tripulantes una vivencia inolvidable. Tres de los mejores cocineros del mundo han diseñado la parte gastronómica
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La revista americana «Wine Spectator», una de las más prestigiosas del sector a nivel internacional, posiciona a Terras Gauda en lo más alto, después de la cata de las 12.500 marcas que realizaron sus expertos a lo largo del año
Que Noche Buena y los Reyes no te conjan desprevenido. Si eres de los que les cuesta saber qué regalar. Aquí tienes algunas ideas para los amantes de la gastronomía.
La destacada firma vallisoletana, fundada por Carlos Moro, da forma a Viña Caeira, que llevará el nombre de la bodega y saldrá al mercado la próxima primavera.
Los vinos de la D.O. Rías Baixas fusionan perfectamente con los variados y múltiples platos de la gastronomía mexicana
El obrador especializado en repostería artesanal abrió el 17 de diciembre