José Roldán: «Un buen pan debe tener aroma, corteza agradable, durabilidad y hacerse lento»
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El mejor panadero artesano de España en 2015 afirma que «la restauración piensa cada vez más que un buen pan es fundamental»; está dando un curso en Meis
10 abr 2024 . Actualizado a las 09:16 h.José Roldán fue declarado en 2015 el mejor panadero artesano de España y el año pasado ganó el Campeonato Internacional de Panadería con la selección española de panadería artesana. Se define como «panstelero», por aquello
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