«Aquí hay una hora en la que el puerto se vacía y yo quiero aprovechar un poco la noche»

Poca es la experiencia de Juan Manuel García Pérez, cedeirés de 37 años, en el sector de la hostelería. Pero ganas no le faltan. «Siempre me gustó y me rodeo de gente que tiene mucha experiencia», explica. Por eso, cuando se le presentó la oportunidad, se hizo cargo de la cervecería Maristany y la pulpería El Puerto cuando estaban a punto de cerrar sus puertas.

-Todo un reto para usted. ¿Cuál es el futuro de esos dos locales?

-La pulpería dejará de serlo. Se va a servir pulpo igual, pero se va a dedicar más a los productos del mar de calidad. Quiero apostar por eso porque Ferrol es una de las pocas ciudades en las que llegas a la zona portuaria y no te sirven buenos pescados y mariscos.

-¿Conservará el mismo nombre?

-No. Se llamará Casa Farruquito.

-A usted le conocen por ese sobrenombre...

-Me llaman Farruquito porque antes tenía el pelo largo, y un día pasaron unas chicas y me llamaron así. Desde entonces, se quedó la broma y ahora hasta mi madre me lo llama.

-¿Y qué hay de la cervecería?

-La cervecería se llamará Internacional Maristany por deferencia con Miguel Maristany. Pero ahí es donde más cambios he hecho. Cambié la iluminación y he puesto taburetes altos, y detrás de la barra, más espacio para botellas.

-¿Cuál es la idea?

-Cada ciudad tiene sus particularidades. Aquí hay una hora en la que el puerto se vacía y yo quiero aprovechar un poco la noche.

-¿Cómo acabó en la hostelería?

-Yo soy exportador de marisco y pescado. Lo de la hostelería es algo que siempre me ha gustado y en lo que estuve solo con alguna cosa esporádica. Por circunstancias conocidas, me ofrecieron estos locales y los cogí.

-¿Qué expectativas tiene puestas en el puerto?

-La zona es muy buena. Y mi única esperanza es en el trabajo. Mi intención es que todo sea del agrado de la gente. Yo seguiré con el pescado y se encargará de los locales una persona que sabe mucho de esto.

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