Empieza la temporada de la castaña: descubre los beneficios de este producto otoñal
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Este fruto seco contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales que pueden enriquecer nuestra dieta, más allá de su delicioso sabor
04 oct 2023 . Actualizado a las 13:19 h.Las castañas son el símbolo de que el otoño ha llegado. El clima más frío exige cambios en la rutina, ya que empezamos a utilizar la chimenea y a comer platos de cuchara. Más allá de las sopas y caldos, las castañas, gracias a su aroma, crean un ambiente más acogedor que es perfecto para sobrellevar mejor las temperaturas más bajas.
El castaño europeo es un árbol originario de Europa meridional y de Asia Menor. Actualmente, se cultiva en países de Europa central, ya que requiere un clima templado y condiciones climáticas estables. En España, su principal foco de cultivo está en Galicia, y según datos de la Consellería de Medio Rural, se producen actualmente alrededor de 20 millones de kilos de castañas en una superficie de 49.000 hectáreas.
En esta época también tienen lugar muchas festividades, desde Halloween hasta los mercadillos navideños que priorizan la venta de productos de la estación como calabazas, higos, setas, membrillo, manzanas, uvas y castañas.
¿Cuáles son los beneficios de las castañas?
Las castañas no poseen gluten, por lo que son una opción interesante para las personas con celiaquía. Ya que se pueden utilizar para hacer harina de castaña como alternativa a los cereales que contienen gluten. Las castañas también son buenas para las dietas vegetarianas y veganas, porque son una excelente fuente de proteínas vegetales, conteniendo todos los aminoácidos esenciales que se requieren.
El fruto también aporta minerales como zinc, selenio, calcio, potasio, hierro, vitaminas del grupo B, C, E y ácido fólico. Además, son ideales para las dietas de adelgazamiento, porque satisfacen el apetito y tienen un bajo contenido calórico cuando se consumen de manera equilibrada. Contienen carbohidratos de absorción lenta que no provocan picos de glucosa, lo que contribuye al equilibrio hormonal, que es beneficioso para la fertilidad.
Es un producto muy versátil, que puede ser preparado de diversas maneras, como cocidas, asadas, tostadas, en harina o como ingrediente dentro de otras recetas. También son ricas en fibra, lo que contribuye a la salud intestinal y a la eliminación de toxinas del cuerpo.
Recetas e ideas de preparación
A la hora de preparar las castañas puedes simplemente asarlas con un tambor en una hoguera, en el horno o en una sartén. Asegúrate de lavarlas antes de asarlas y realiza un corte en un lateral del fruto, procurando cortar también la piel interior. Cocínalas durante unos 20 minutos o hasta que estén blandas, con cuidado de no dejarlas demasiado tiempo, ya que pueden quemarse.
Otras formas comunes de preparar las castañas son en almíbar, en forma de crema dulce o como parte de bizcochos que pueden tener desde harina hasta trozos de castañas en la cobertura. Si buscas opciones saladas, puedes experimentar añadiendo castañas a un risotto cremoso, como guarnición para la carne, en una pasta, en una crema de setas, en un ragú o incluso en un arroz al horno.