Descubre los beneficios de esta verdura, un ingrediente muy versátil y sabroso que debes añadir a tus recetas
21 sep 2023 . Actualizado a las 15:48 h.Aunque la temporada de judías verdes está casi llegando a su fin, este alimento sigue siendo una opción muy versátil en la cocina, que se adapta a una amplia variedad de platos, ya sean calientes o fríos. Es importante destacar que no se deben consumir crudas, ya que contienen antinutrientes que se eliminan con la cocción, al igual que otras legumbres como alubias, lentejas y garbanzos.
Las judías verdes son una excelente opción para la salud, puesto que tienen un bajo aporte calórico, lo que las convierte en una elección ideal para dietas de adelgazamiento. Además, son ricas en fibra y contienen una variedad de vitaminas, incluyendo las del grupo A, B, carotenos y ácido fólico. También es posible congelarlas sin perder sus beneficios para la salud, lo que facilita la preparación de deliciosos platos en cualquier momento.
A la hora de comprar este vegetal en el mercado, es importante buscar las más frescas, con semillas prominentes, sin manchas y con un aspecto brillante. Si planeas congelarlas, es necesario escaldarlas, secarlas y enfriarlas antes de guardarlas en el congelador.
Ahora, te presentamos tres deliciosas recetas para disfrutar de las judías verdes:
Judías verdes salteadas
Ingredientes
- Judías frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Esta receta sencilla es una manera deliciosa de disfrutar las judías verdes. Lava las judías, quítales las puntas y escáldalas en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 5 minutos; luego escúrrelas. En una sartén, fríe la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada, agrega las judías, sazónalas con sal y pimienta negra, y saltéalas unos minutos hasta obtener la textura deseada. Puedes servirlas calientes o frías.
Revuelto de judías verdes
Ingredientes
- 300 g judías verdes
- 5 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Este plato es una opción rápida para disfrutar de las judías verdes mientras se conservan todas sus propiedades saludables. Comienza cociéndolas en agua con sal durante aproximadamente 12 minutos y luego escúrrelas. Pica los ajos y sofríelos, agrega las judías y rehoga todo junto. Bate los huevos, añade sal y pimienta e incorporalos en la sartén. Deja cuajar los huevos y listo, ¡que aproveche!
Arroz con judías verdes, calabacín y garbanzos
INGREDIENTES
- Arroz
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 100 g guisantes
- 100 g de tomate triturado
- 150 g de judías verdes
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Esta receta es un poco más elaborada, pero vale la pena. Comienza lavando y troceando las judías verdes. Luego, escurre los garbanzos y pica la cebolla. Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada. Pica el calabacín en trozos pequeños y añádelo a la sartén junto con la cebolla. Sazona con sal, pimienta y añade el tomate triturado. Agrega el arroz y sofríelo durante 1 minuto, luego vierte 500 ml de agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, agrega las judías, los garbanzos y los guisantes, cocina durante 10 minutos más, o hasta que el agua se haya evaporado. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!