Watson y Crick identificaron en 1956 el ADN como la molécula que transmite la información hereditaria de los seres humanos. Nacemos con unos genes concretos, los mismos que nos acompañarán hasta la muerte. Sin embargo, el entorno y los hábitos alteran el funcionamiento de los genes a lo largo de la vida. La epigenética estudia los factores que juegan un importante papel en la actuación de los genes debido a esas alteraciones. Los factores están determinados por el ambiente y no por la herencia. Son un conjunto de reacciones químicas que modifican la actividad del ADN, pero sin alterar su secuencia. A estas modificaciones contribuyen la comida que ingerimos, el aire que respiramos, el deporte que practicamos, el estrés que sufrimos, las personas con las que nos comunicamos. Todos estos factores afectan al modo en que se expresan nuestros genes. Todo lo que ocurre en nuestra vida va dejando huella en las moléculas de la herencia.