Los chicharrones y el chorizo de aldea colonizan un nuevo local del casco histórico de Santiago

Patricia Calveiro SANTIAGO / LA VOZ

SANTA COMBA

Graciela Castro y Darío Capelo en el nuevo establecimiento de Chichalovers, donde, además de la carta especializada en bocatas de chorizos y chicharrones, contarán con una tienda gourmet con productos de proximidad. Abrirá de lunes a domingo, siguiendo el formato ágil de la marca, de comida pensada esencialmente para llevar, sin renunciar a la elaboración artesanal ni a la calidad de las materias primas PACO RODRÍGUEZ

Chichalovers abre su segunda tienda, en Orfas, y pondrá también en valor allí el producto gallego

04 jul 2026 . Actualizado a las 05:00 h.

El sabor de la aldea, de la auténtica tradición gastronómica, del chorizo y los chicharrones, está ganando presencia en el corazón de la capital gallega. Hace dos veranos Darío Capelo y Graciela Castro abrían una bocatería especializada en estos dos productos de elaboración propia, Chichalovers. El antiguo quiosco de prensa y revistas que en su día regentaba la señora Preciosa en Porta do Camiño se convirtió con ellos en un establecimiento de referencia, un take away urbanita donde el santiagués, el guiri y el peregrino asiático pueden disfrutar tanto de un buen bocata de pan del país con rixóns o chorizo caliente como de una de sus propuestas de autor (por ejemplo, un brioche burger de chicharrones, pepinillos agridulces y salsa chipotle?). Esa misma fórmula es la que van a reproducir en el nuevo local de Chichalovers, en pleno casco histórico de Santiago.

En la rúa das Orfas 36, entre Piteira y tejidos Katy, se emplaza su segundo establecimiento, en el que mantienen su esencia y carta, en una apuesta decidida por el producto de proximidad, y el cual contará además con una pequeña tienda gourmet dedicada a los productores gallegos. Esta es la principal novedad del espacio recién inaugurado, pensado para dar visibilidad al trabajo de pequeñas empresas alimentarias que comparten la misma filosofía de respeto por la tradición, la autenticidad y la calidad, explican.

Conservas, quesos, chocolates, vermús, galletas y otras elaboraciones gallegas convivirán con la propuesta gastronómica habitual de Chichalovers. «O noso obxectivo nunca foi simplemente abrir outro local, senón crear un espazo que siga contando quen somos e de onde vimos. Queremos que cada persoa que entre descubra non só os nosos bocatas, senón tamén o enorme talento que hai detrás de tantos pequenos produtores galegos», destaca Graciela. Recuerda que, desde su nacimiento, Chichalovers apostó por recuperar sabores tradicionales como el chorizo o los chicharrones de As do Capelo, una granja familiar de Santa Comba, reinterpretándolos en un formato actual y accesible para todos los públicos como es un despacho take away de bocatas y hamburguesas.

Tras consolidar una propuesta singular y probar su éxito más allá de Santiago con su food truck, reafirman ahora con este nuevo punto de venta su compromiso con el territorio, con la producción local y con una forma de entender la gastronomía «baseada na proximidade, na autenticidade e no orgullo polo produto galego».