Pollo al estilo hawaiano
Ni la dieta atlántica ni la mediterránea tienen muchos platos en los que frutas como la piña estén presentes. Con este plato de tintes hawaianos os invitamos a darle una oportunidad a una mezcla rica y sorprendente: a la brasa y con carne
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La elaboración de esta receta es muy fácil, y la piña es fundamental para obtener un resultado óptimo. Este plato, oriundo de Hawái, tiene en esta fruta un ingrediente obligatorio que, por otro lado, fue precisamente uno de los alimentos que más contribuyó al desarrollo de este archipiélago del Pacífico a mediados del siglo pasado. De hecho, la plantación de piña de Dole, en Ohau, es la segunda atracción turística más importante de la isla. En la actualidad, las plantaciones de piña se han extendido por Centroamérica y, en la actualidad, Costa Rica es uno de los mayores productores del mundo.
Para exprimir al máximo el sabor de esta fruta, además de tomarla en crudo al desayuno o de postre, una alternativa es hacerla a la parrilla o a la plancha; algo que en la dieta mediterránea apenas se estila y es todo un acierto culinario. Por eso vamos con esta receta de La Cocina es Vida, que aunque no se tengan brasas siempre funciona a la sartén vuelta y vuelta con un sabroso marinado.
- 2 pechugas de pollo
- 50 ml de salsa de soja
- 50 ml de leche de coco
- 50 ml de jugo de piña
- 50 g de azúcar moreno
- El zumo de una lima
- 2 cucharadas de kepchup
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Sriracha
- Cilantro picado
- Una piña fresca
La elaboración es tan sencilla como mezclar todos los ingredientes en un bol, excepto el cilantro y la piña, y dejar las pechugas (previamente saladas) macerando durante toda la noche en el frigorífico
Pelamos la piña y la cortamos en rodajas quitándole la parte central, muy dura. Ya solo nos queda poner las pechugas a la brasa (puede se a la plancha o al grill) y tostarlas mientras le vamos dando la vuelta y las vamos pintando con la marinada
Cuando estén bien tostadas, hacemos la misma operación con las rodajas de piña hasta que estén doradas. Es importante pincelarlas con el zumo de vez en cuando
Ya solo nos queda poner todo en una bandeja y espolvorear con cilantro. En esta ocasión, tostamos una lima partida al medio para reforzar el aroma cítrico y nos decidimos por un arroz basmati con unos chiles para darle un toque picante
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