CESAR TOIMIL
Chocos de la ría: una receta centenaria con toques innovadores
El prestigioso chef de A Gabeira desvela los secretos de uno de sus platos
Terra
CESAR TOIMIL
Sandra Alonso
La estrella del otoño se acompaña con mojo verde y queso
Casa dos Xacobes, en Santiago, apuesta por la calabaza a la brasa
Ruy Andrade: «La proteína del mar es una de las más valoradas para una dieta sana»
El responsable de Relaciones Externas y Desarrollo de Negocio en el Grupo Pereira señala que las ventas en el extranjero de la compañía crecieron un 53 % en el último ejercicio
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Manuel Gómez-Franqueira: «En Coren hemos demostrado que el cooperativismo es una fórmula de éxito»
La empresa, que mantiene el 100 % de su producción en Galicia, está presente en 55 países y exporta el 30 % de su producción cárnica
MARCOS MÍGUEZ
Las granjas venden más carne que nunca
La comunidad bate su récord de producción al superar los 430 millones de kilos anuales
Ana Garcia
Adrián Cundíns, xerente de Ganxabar: «Cada vez reclámase un produto máis seguro e sostible»
A cooperativa celebra o seu vixésimo aniversario adaptándose a novos retos
Carlos Castro
Casa Varela: carretera, manta y jarrete al vino mencía
Platos tradicionales como una buena carne estofada siguen en plena forma. La cocinera de este clásico restaurante de Begonte nos enseña a bordarla
SERGEI ILNITSKY | EFE
El campo gallego importa bienes y materias primas de más de una veintena de países
Cereales, fertilizantes, semen o fitosanitarios son algunos de los productos que confirman la dependencia que el sector agroganadero sigue teniendo de las compras foráneas
msc
«Gracias por ser sostenible, señor pescador»
Profesionales de Sada reciben una avalancha de felicitaciones de escolares de toda España
CR
Casa Caxigueiro, la autenticidad del interior lucense
El establecimiento de Sarria cumple casi 20 años convertido en un museo
CESAR QUIAN
El secreto mejor guardado de la nueva Malte de A Coruña: así preparan sus ya famosas almejas thai
El segundo local que abre esta cervezoteca aumenta la variedad de cervezas y bebidas fermentadas, y se lanza a una carta que mira al mar
MARTINA MISER
La pesca coloniza el siguiente eslabón
No solo de campañas de promoción viven las organizaciones de productores pesqueros (OPP). En los últimos tiempos han invadido el campo de la transformación para dar más valor a sus capturas
MONICA IRAGO
Ricardo Herbón: «El objetivo es intentar colocar el producto en su momento óptimo»
El presidente de los productores de Opmega, la organización de Mexillón de Galicia, explica que la entidad prepara una planta para elaborar y comercializar sus referencias
PALACIOS
Una potencia en maíz forrajero
Galicia cultiva este año casi 70.000 hectáreas de esta gramínea, el 75 % de total estatal: en el 2021 se alcanzó una cosecha histórica, con más de 2,2 millones de toneladas de alimento
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O Cebreiro, un hotel emblemático
La inolvidable Pilar Valiña regentó un negocio querido por los peregrinos
Santi M. Amil
Solomillo de ternera: el secreto está en el punto
El chef del gastrobar Sanmiguel, en Ourense, nos da la clave para bordar esta pieza de carne: tierna, sabrosa y sin apenas grasa
ALBERTO LÓPEZ
Innovación y conocimiento: herramientas del campo para hacer frente a la crisis
Las granjas de la comunidad apuestan por la tecnología y por nuevas prácticas agronómicas para reducir sus costes de producción y mejorar la eficiencia en una coyuntura adversa
PACO RODRÍGUEZ
Pedro González Boquete: «Tenemos la certeza de que el futuro está en la leche A2»
El directivo de Leite Noso recuerda que el proyecto se inició justo con la pandemia, pero eso no los ha frenado
Ana Garcia
La sardina quiere ser más azul
Ahora que el «stock» de este pelágico parece que se ha recuperado, el cerco de todo el Cantábrico pretende certificar la sostenibilidad de la especie y obtener el sello de MSC
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As Triegas, la autenticidad de O Courel
Marta lleva día a día una casa de seis habitaciones en plena naturaleza
Reishi, la última moda del «hongo de la inmortalidad»
Desde la OCU recuerdan que no hay evidencias científicas consistentes que respalden los usos «milagrosos» que se relacionan con este producto oriental
Ana Garcia
De desechos de la pesca a artículos de lujo
La fuerza centrípeta de la economía circular ha absorbido al sector pesquero. Sus restos o los que recoge tienen ahora una segunda vida. Y algunos vuelven con la marca de prestigiosos logos