La cocina fácil de Martín Berasategui Gazpacho de tomates, melón y fresas

PREPARACIÓN

Lavamos bien las fresas y los tomates. Pelamos y cortamos la cebolleta. Cortamos también todas las frutas en pedazos menudos, incluyendo, desde luego, los tomates. Los introducimos en el vaso de una batidora con una pizca de sal y agregamos después las gotas de salsa tabasco, las hojas de albahaca fresca, el zumo de naranja (o, si lo preferimos, de pomelo) y el vinagre de sidra. Accionamos entonces la máxima potencia de la batidora durante unos minutos, más o menos hasta que veamos que la mezcla nos queda fina y cremosa.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Abrimos entonces el vaso de la batidora y, por la boca, añadimos en hilo fino el aceite de oliva, gradualmente, poco a poco, batiendo un rato más para que el gazpacho nos quede bien bien liso, homogéneo y sabroso. Rectificamos, por último, la sazón y lo servimos bien frío, con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra por la superficie y algunas frutas troceadas y hojas tiernas de menta o de un poco más de albahaca. Y listo.