Trufas de 'choco' para derretir a cualquiera

→ 30 g de té negro

→ 1 sopera de agua de azahar

→ 150 g de cacao en polvo

Encierra el té en una gasa y anuda bien con un cordel. Arrima a fuego suave la nata con el té y, al primer hervor, apaga, cubre con un plato y deja reposar 5 minutos. Añade la miel, vuelve a calentar un segundo para que se integre bien y cuela la mezcla dos o tres veces sobre un bol, en el que habrás picado a cuchillo el chocolate.

Cada vez que, a partir de ahora, añadas nata, menea con una lengua para que se forme una crema elástica, untuosa y brillante. Hazlo así hasta el final.

Entonces, añade la mantequilla, de a poco, sin dejar de remover, para que se integre, y finalmente, el agua de azahar. Vierte la mezcla en una bandeja ancha y baja, que forme una altura de 3-4 centímetros para que se solidifique bien. Será así más fácil formar las trufas. Cubre la mezcla con film 'a contacto', para que no seque la superficie, y enfría en nevera al menos 12 horas.

Con una cuchara, haz pequeñas bolas y échalas sobre una bandeja con el cacao para rebozarlas. Forma pequeñas trufas de bocado. Manténlas en un lugar seco y fresco hasta el momento de comerlas, alejadas de la luz o de cualquier fuente de calor.

Si forras la bandeja con film antes de añadir la mezcla de chocolate derretida y luego enfriada en la nevera, podrás desmoldarla desde el propio film. Luego, sobre un tabla, corta con un cuchillo afilado las trufas en cuadrados.