Recetas de Martín Berasategui Bizcocho de manzana 'fácil'

PASO A PASO

1. Encendemos el horno a 170 ºC. Mientras, untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos su interior con harina, retirando el exceso.  En una sartén antiadherente derretimos la nuez de mantequilla, añadimos el azúcar moreno y caramelizamos ligeramente.

Salteamos a fuego fuerte la manzana rallada en ese fondo dulce y agregamos la vainilla abierta en dos, rascando sus granos, y el ron.

2. Cuando la manzana adquiera un aspecto apetitoso y se dore ligeramente, la escurrimos y la reservamos en un plato.

3. En un bol amplio mezclamos el azúcar con la mantequilla con ayuda de unas varillas y echamos los huevos batidos, uno a uno.

Seguido, mezclamos la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón y lo incorporamos todo a la masa húmeda anterior, rematando con la manzana salteada. Lo mezclamos.

4. Acabado: introducimos la masa en el molde, intentando no sobrepasar los tres cuartos de altura, y la cubrimos con las dos manzanas cortadas en rodajas bien finas, con su piel.

Espolvoreamos la superficie con el azúcar moreno y la pizca de mantequilla troceada en dados.

Horneamos durante 35 minutos. Retiramos el bizcocho del horno cuando, al clavar un cuchillo, este salga seco, sin rastro de masa húmeda. Lo dejamos templar ligeramente y ¡listo!