Llorar por un pez

Yo lloro por todos nosotros cuando veo lo que está pasando. Por los pescadores, por los pescaderos y por nuestros hijos. Doler me duelen las sardinas, los bocartes-boquerones, la caballa y el jurel-chicharro; me duele el bonito del norte, pero me duele también el bacalao, tan nuestro. No esos ejemplares frescos que los noruegos con su potente maquinaria de marketing nos han vendido como gloria bendita, el skrei, ni tampoco el descongelado que venden en orondos filetes procedente de Rusia y Letonia. En mi paladar ninguno de ellos es gloria ni es bendito. Lloro por el otro pez noruego, por el bacalao amarillo, la bacalada salada en seco, con su lenta curación, con su sabor intenso y complejo, el de toda la vida, ahora camino de la desaparición de los mercados con el cambio de los gustos y los hábitos en las casas. Ya saben mi teoría, caminamos hacia la 'filetización' de la vida. Cada vez más lejos de la verdad, el origen y la salud.