Crítica y halago

Benjamín Lana

07/08/2022 a las 01:10h.

Hace no tanto, la relación que el mundo de los restaurantes mantenía con la comunicación se cimentaba en el concepto de la crítica, la del experto que atesora conocimiento profundo, prueba y valora. En algunos casos, la figura del crítico, pongamos por caso a Rafael García Santos, era de una influencia decisiva en el devenir de vidas y oficios, por no hablar de los Gault y Milleu, que dotaron de corpus teórico al cambio que revolucionaría gastronómicamente la gran cocina francesa.

Todavía quedan algunos que practican el oficio como antaño, más o menos, pero la realidad es que su espacio en el ecosistema actual de la ... comunicación culinaria se va debilitando. Oigo por ahí que, ahora que cualquiera puede opinar, hay mucha mayor diversidad, pero a mí se me hace todo parecido cuando falta conocimiento en quien emite una opinión. La realidad es que vamos camino de sustituir la crítica por el elogio.