El bacalao y las heridas

Lo único que nos faltaba a los amantes de los mares y de sus habitantes —tanto cuando son fauna salvaje como cuando terminan en el plato— es descubrir que, además de alimentarnos mejor que ninguna otra proteína de la tierra, nos pueden ayudar a curar infecciones y dolores. Para los vascos, la piel del bacalao es una cosa muy seria porque sabemos que sin ella, sin su gelatina, no existiría el pilpil y el mundo sería mucho más triste.