Un brindis por 2021

Carlos Maribona

28/12/2020 a las 05:20h.

No ha sido 2020 un año para muchos brindis. Más bien todo lo contrario. Pero de cara a 2021 hay señales que animan a la ... esperanza. Por eso los invito a que, en esta próxima Nochevieja, adoptando por supuesto todas las precauciones a las que la situación obliga, abran una botella de champán (eviten, por favor, la cursilería de llamarlo champagne), el mejor que puedan, y brinden con sus personas queridas por ese año que comienza. Aunque siempre se ha considerado un producto de lujo, y es cierto que los de las grandes marcas alcanzan precios muy elevados, hoy en día encontrarán en las tiendas especializadas buenos champanes, especialmente los que elaboran pequeños productores, a un coste asequible. No esperen a las uvas. Ábranlo antes de la cena, porque este vino espumoso es un perfecto aperitivo, y en algunos casos será un magnífico acompañante para todo el menú. A la hora de elegir las copas, destierren para siempre esas planas y anchas en las que se diluyen todas las virtudes de un buen champán. Ni siquiera son adecuadas, aunque resulten más aceptables, las copas altas y estrechas del tipo flauta. El champán es un vino, así que una copa de las que utilizamos para los blancos será el recipiente más adecuado para disfrutarlo al máximo. Yo brindaré con un buen blanc de blancs por todos ustedes, con el deseo de que en el año que comienza todos salgamos de esta pesadilla.