Delicias de Reyes: tres recetas creativas para aprovechar las sobras navideñas

Enlace a la receta:Torrijas de roscón

Paso a paso: Se sacan los huevos de la nevera 3 horas antes. Se separan las yemas de las claras. Se montan las yemas con el azúcar, a punto blanqueado en la batidora a velocidad máxima durante 3 minutos. Se funde el chocolate picado, mezclado con la mantequilla al baño maría o en el microondas a mínima potencia, sin que coja mucha temperatura, a unos 40 C.

Para comprobarlo, se sumerge un dedo. se debe soportar el calor como con el agua del grifo. Se vierte el chocolate en hilo fino sobre las yemas y se mezcla al mismo tiempo con la lengua de forma envolvente y con cuidado. Se rompen las claras con una varilla y, justo al romperlas, se añaden a la mezcla, siempre con cuidado. Se llenan los moldes con unos 80 g de masa con la ayuda de una manga de plástico y se meten en el congelador para que se congelen rápido. Para hornearlos, se sacan 1 hora antes del congelador. Se hornean a 200 C de 7 a 14 minutos, según el recipiente escogido. Si es muy fino: 7. Si muy grueso, 14. Se sirve junto con el helado del sabor elegido.

Enlace a la receta: Suflé de chocolate

Paso a paso: Antes de empezar, se saca la mantequilla de la nevera unas horas antes para que reblandezca. Se calienta el horno a 180 ºC. Con los dedos o con una brocha de pastelería, se unta el molde de plum cake con 1 cucharada de mantequilla y se espolvorea con una pizca de harina, repartiéndola bien y retirando el exceso, para que el molde quede bien encamisado. Se saltean los plátanos cortados en dados de 1 cm en una antiadherente con un poco de mantequilla. Se mezclan la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, el plátano y las pasas. Para ello, primero se escurren las pasas del ron. Se arrima una sartén antiadherente a fuego suave y se añade la otra sopera de mantequilla, cuidando de que no se queme. Se añaden entonces los dados de plátano, las pasas y la miel, subiendo el fuego para que el conjunto se caramelice unos minutos y ofrezca un aspecto apetitoso. Se retira el salteado de plátano a un plato frío y se deja enfriar. Mientras, se mezclan en un bol la mantequilla y el azúcar y se baten con unas varillas para obtener una crema untuosa. Se incorporan los huevos uno a uno, sin prisa, rematando con la levadura, la harina y la sal. El aspecto será el de una masa cremosa. Se agregan el plátano salteado y el jugo que haya soltado y se mezcla. Se vierte la mezcla en un molde previamente encamisado de mantequilla y harina. Se colocan los dos medios plátanos (con la parte plana hacia arriba) sobre la mezcla y se hornea a 180 ºC durante 45 minutos. Se saca cuando la superficie se tueste y al pinchar con una aguja salga seca y sin rastro de masa cruda. Se espera 10 minutos antes de desmoldar y se sirve en rebanadas. ¡Y listo!

Enlace a la receta:'Plum cake' de pasas, plátano y ron