Navajas con chorizo, cigalas con pan... sorprende a tus invitados con tres delicias insólitas

Enlace a la receta: Chips de arroz con anguila ahumada

Paso a paso: Para empezar la receta de cigala en pan con apionabo y brotes, se atraviesan las cigalas a lo largo con un palillo de madera, para que al saltearlas no se curven. Se bate a máxima potencia la mezcla de leche, agua y apionabo troceado mientras añadimos la nata y el aceite de oliva. Se cortan las láminas de apionabo en tiras muy finas, que se refrescan en un baño de agua helada para que queden tiesas y rizadas. En una sartén con una gota de aceite de oliva se doran cuidadosamente las cigalas por todas sus caras. ¡Y listo! Ya tenemos nuestra receta de Cigala en pan con apionabo y brotes terminada.

Enlace a la receta: Cigala en pan con apionabo y brotes

Paso a paso: Vierte abundante agua fría dentro de un recipiente grande y agrega un puñado de sal gruesa. Pasa las navajas por agua fría del grifo para eliminarles las impurezas y luego sumérgelas en agua salada durante 1 hora. Al cabo, escúrrelas evitando la arena que se acumulará en el fondo. En una sartén o sauté grande añade el aceite, dora los ajos muy suavemente e incorpora el chorizo, dejando que aflore la grasa. Tras unos minutos coloca encima las navajas, dale unas vueltas, vierte el txakoli y sube el fuego para que las navajas se abran y el jugo que surge de su interior se mezcle con el sofrito rojo del chorizo y el ajo. Espolvorea el perejil, agrega pimienta generosamente y sírvelas rápido para que las navajas no se sequen.

Enlace a la receta: Navajas con chorizo y 'txakoli'