Babá borracho de limón y naranja

→ 2 huevos

→ Azúcar moreno

→ y más mantequilla

Del almíbar y las cáscaras

→ 10 naranjas

→ 10 limones

→ 500 g de azúcar en polvo

→ Medio vaso de ron oscuro limón verde

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Enciende el horno a 180 ºC. Encamisa un molde de bizcocho de 20 cm de diámetro (o, si prefieres, moldes individuales) con mantequilla y azúcar moreno. Ralla el limón y exprímelo. En un bol grande funde la mantequilla en el microondas. Añádele la ralladura y el zumo, el azúcar, la harina y la levadura, mezclando con unas varillas. Incorpora los huevos de a uno e intégralos bien. Vuelca la masa en el molde y hornea 25 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.

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Con un pelador saca cortezas anchas de las naranjas y los limones como los típicos twist de los gin-tonics (evita la pulpa blanca, solo la piel). Exprime todos los cítricos y echa el zumo a una cazuela con el azúcar y el ron, y hierve a fuego suave 5 minutos. Riega con este sirope el bizcocho; que empape bien. Al rato repite la acción para que quede bien borracho. Puedes meter, si no, el bizcocho dentro de una fuente honda redonda y así estará siempre bien mojado, con el culo húmedo. Como sobrará almíbar, confita las cortezas en él. Para ello cúbrelas con agua fría y arrímalas al fuego. Al hervor, escúrrelas y repite la acción dos veces, siempre desde agua fría. Mete entonces las cortezas escaldadas en agua tres veces en el almíbar que sobró. Deja que las cortezas hiervan a fuego muy suave, con apenas burbujeo, 30 o 40 minutos, hasta que se confiten y queden cocinadas y translúcidas. Escúrrelas y colócalas sobre el bizcocho borracho.

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Variad los cítricos y el bizcocho será cada vez distinto: pomelos, mandarinas, naranjas sanguinas, etc. Acompañar con helado.