Viernes, 11 de Abril 2025, 10:03h
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El tiempo impone su lógica y marca los designios de los hombres de un modo más inexorable que el espacio. Muy pocos de los que lo retan salen victoriosos. El leonés José Gordón es uno de los que lo logró a fuerza de paciencia y determinación en su refugio-finca de Jiménez de Jamuz. Se inventó un oficio, construyó un paraíso a partir de un merendero, desarrolló durante décadas un ingente conocimiento sobre fisiología y nutrición animal, perfeccionó las técnicas de maduración y asado de vacuno mayor y terminó convertido en lo más parecido a una leyenda. Hasta El Capricho peregrinan hoy, desde todo el mundo, los amantes de las experiencias carnívoras auténticas y singulares.
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