El buey asado

Los españoles, excepción hecha de los vegetarianos, somos muy aficionados a comer chuletas de buey. De buey o de vaca, que ese es otro tema, porque bueyes de verdad hay pocos. Los franceses prefieren esa carne estofada. Ahí están platos populares del país vecino como el buey 'a la moda' o el boeuf bourguignon. Mientras tanto los ingleses, desde tiempos de los Tudor, lo preparan asado, en ese rosbif (roast beef) que, como decía el gran periodista gastronómico Cristino Álvarez, es la única aportación de los británicos a la gastronomía universal junto con la salsa Perrins y el gin-tonic.