Reinos de humo
Casquería castiza
«En tiempos de escasez no se podía desperdiciar nada de un animal. Ese es el origen de la casquería».
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Reinos de humo
Una tapa popular
Qué difícil es encontrar unos buenos, esos de tamaño considerable, con la carne blanca, tersos y con mordida, y con el vinagre bien equilibrado.
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