Pequeños bocados

Pequeño bocado que toca el corazón». Esa es la traducción de dim sum, un término que agrupa una enorme variedad de elaboraciones en forma de tapas. Con masas de huevo, de trigo o de arroz. Fritos, pasados por la plancha o, los más delicados, hechos al vapor y servidos en las tradicionales cestas de bambú que los conservan calientes. Todo cabe dentro de un dim sum, aunque los rellenos más habituales son de gambas, cerdo, ternera, pollo y pato.