Sólo un tomate

Carlos Maribona

14/07/2023 a las 08:14h.

Hotel de lujo en la Costa del Sol. Agradable restaurante de cocina mediterránea con preciosas vistas en altura: todo alrededor campos de golf y, al fondo, el mar. Pedimos algunos platos de la carta para hacer una comida ligera de mediodía. Entre ellos el zoque malagueño, una variante del gazpacho de la que había oído hablar, pero que nunca había probado. En este caso, el cocinero le había añadido unos trozos de caballa. Muy rico.

Mientras esperábamos a que nos lo sirvieran, llegó la camarera con el aperitivo. Sorpresa. Se trataba de un tomate. Simplemente un tomate. Entero, presentado sobre ... una tabla, con un cuchillo de hoja bien afilada y un pequeño recipiente con sal Maldon al lado. En la mesa ya estaba desde el principio una botella de buen aceite de oliva virgen extra de la variedad picual procedente de Priego, en Córdoba. Máxima sencillez para el mejor de los aperitivos. Cortarlo al gusto, sazonarlo ligeramente, añadir unas gotas de aceite y listo.