En el día mundial de la ensaladilla rusa (sí, existe) apostamos por tres recetas con mayonesa

Enlace a la receta: Sushi de salmón con mayonesa

Paso a paso: Para empezar la receta de merluza a la mayonesa de moluscos, se cocinan tapados a fuego muy fuerte los moluscos unos instantes, hasta que se abran. Abiertos, se retiran a un plato frío para detener la cocción. Se recupera el jugo que los moluscos sueltan al cocerlos, se cuela y se reduce a fuego muy suave hasta obtener 50 ml de líquido muy potente. Se introduce el líquido reducido en una batidora con la mayonesa y el vinagre, se bate y se pasa el resultado por un colador fino. Se reserva. Troceada la merluza en tacos de 6 cm, se sazonan, se pasan por huevo batido y se fríen 90 segundos por cada lado. ¡Y listo! Ya tenemos nuestra receta de merluza a la mayonesa de moluscos terminada.

Enlace a la receta: Merluza a la mayonesa de moluscos

Paso a paso: Echamos todos los ingredientes juntos en el vaso de la túrmix, introducimos el brazo del batidor hasta que toque el fondo y damos golpes suaves al motor hasta que poco a poco los ingredientes comiencen a emulsionar. Entonces realizamos movimientos suaves con el brazo de la túrmix, de arriba abajo, hasta que esté completamente emulsionada y convertida en una salsa mayonesa. Con la ayuda de un cuchillo afilado cortamos previamente la sardina y la gamba en dados de un centímetro. Rallamos, además, el huevo. En un bol agregamos la mayonesa fría, el huevo rallado y el cebollino picado. Ayudándonos con una lengua de mezclar, añadimos la gamba sin aplastar.¡Y listo! Ya tenemos nuestra receta de ensaladilla rusa de sardinilla lista.

Enlace a la receta: Ensaladilla rusa de sardinilla