Ajoblanco de hierbas

Para el aceite de perejil. se vierten en el vaso de la batidora todos los ingredientes (los cinco dientes deajo pelados, el perejil y el aceite)y se acciona a la máxima potencia, hasta que todo se mezcle perfectamente. Este aceite, hasta que se vaya a utilizar, se reserva en una botella cerrada.

PASO A PASO

1. Se blanquean las hierbas en una cazuela con agua y se escurren.

2. Se mezclan en la batidora junto con las almendras y los ajos y, poco a poco, se añaden el aceite, la nata y la leche.

3. Se prepara el tomate para la guarnición de la ensalada.

4. Se corta el aguacate en láminas también para la ensalada.

Acabado y presentación: el ajoblanco, frío, se sirve en copitas individuales de cristal para que quede más vistoso y se aliña por encima con unas cuantas gotas del aceite de perejil. Este plato, ligero y muy veraniego, se acompaña con una ensalada de aguacate y tomate troceado aliñada al gusto y servida en un recipiente aparte.

Truco

El aceite de perejil no es del todo necesario, pero refuerza el sabor del ajoblanco. Además, si hacemos cantidad, estará listo para aliñar con él cualquier ensalada, añadiendo unas gotas de vinagre o de zumo de limón.