Cogollos de lechuga al horno

Paso a paso

1. Se pican las cebolletas, las zanahorias y el calabacín. Con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, se dejan sudar dos minutos las zanahorias y las cebolletas.

2. Se añade el calabacín y se pocha cinco minutos más. Se echa el caldo reducido y se lleva a ebullición.

3. En agua hirviendo con sal y una pizca de bicarbonato se blanquean los cogollos dos minutos. Se refrescan en agua, se les cortan unos 2 mm de la cabeza, se retiran las primeras hojas exteriores yse escurren bien.

4. Acabado y presentación: en una bandeja de horno se echa el caldo con las verduras, se colocan los cogollos sobre estas y se hornean a 170 C durante 40 minutos, rociando los cogollos con el jugo para que se glaseen. Se sacan y se sirven. Pueden tomarse solos, como entrante, o como guarnición de pescados o carnes.