Recetas de Martín Berasategui
Quiche 'tontaine'
Una receta de Martín Berasategui para preparar un delicioso plato de carne, huevos y verdura
Por Martín Berasategui
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Ingredientes
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4 lonchas de beicon ahumado de 0,5 cm de grosor
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10 chalotas gruesas cortadas en tiras finas
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2 dientes de ajo picados
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tomillo fresco
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2 puñados de hojas de espinacas crudas lavadas
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8 barritas de pan
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6 huevos
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3,5 dl de nata líquida
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200 g de queso tipo feta
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hojas de albahaca fresca
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aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta molida
PASO A PASO
1. Se calienta el horno a 200 C. Sobre la tabla se corta el beicon en lardones y se sofríe después ... unos segundos. Se añaden la chalota, el ajo y el tomillo deshojado y se pochan durante diez minutos.
2. Mientras, se forra un molde con el pan, con la parte plana tocando el fondo. Se baten los huevos con la nata y se salpimienta.
3. Se añaden entonces las espinacas al sofrito y se salpimienta otra vez. Se dispone el sofrito sobre el fondo de pan y se coloca encima el queso roto, desperdigado, y la albahaca rota.
4. Se vierte la mezcla de huevos en la boca del horno y se hornea durante unos 20 minutos. Se saca del horno la quiche cuando su superficie presente un tono dorado.
Truco
Es importante precocinar no solo los embutidos frescos, también las carnes y verduras que incorporemos a nuestras quiches. Si no, soltarán las grasas y los jugos cuando la mezcla se esté cocinando y el resultado no será el óptimo.
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