Mole

Es la salsa mexicana por excelencia. La palabra 'mole' proviene del náhuatl molli o mulli, que significa precisamente eso, 'salsa' o 'mezcla'. Para elaborarlos se utilizan diversos chiles, especias, semillas, frutos secos y a veces chocolate que se trituran o se muelen en el tradicional metate. Salsas naturales sin fondos, sin mantequilla, sin aceite. Cada mole con sus propios ingredientes y características únicas.