Coliflor con salsa de jamón y queso

2. Por otro lado, se derrite la mantequilla en una sartén. Cuando esté líquida, se agrega el jamón picado y se deja unos 30 segundos para que se rehogue. Se añade el caldo a la sartén y se deja reducir el conjunto durante dos minutos. Siempre que nos sea posible, debemos procurar que el caldo sea hecho en casa; si no, siempre podemos utilizar uno ya elaborado de los que se venden en brik en cualquier supermercado, pero procurando siempre que sea de calidad; y si tampoco tenemos ninguno a mano, podemos optar por diluir en agua tibia una pastilla de caldo concentrado.

3. Acabado y presentación: en el último momento, a la sartén donde se está cociendo el jamón con el caldo se agregan la nata y el queso, que bien puede ser emmental o Idiazábal. Se deja que se disuelva bien todo hasta que quede una mezcla cremosa. Se prueba y se pone al punto de sal y pimienta.

4. Se echa la mezcla de la sartén sobre el bol donde tenemos reservada la coliflor y se sirve inmediatamente bien caliente. Para que la presentación quede más vistosa y profesional, se puede repartir la coliflor en cuencos individuales y sacar estos a la mesa con unas láminas de jamón ibérico por encima. Un toque final para un plato que ganará en sabor y, además, en vistosidad.

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Para empezar con la receta de coliflor con salsa de jamón y queso, se limpia bien la coliflor, eliminándole el tallo, y se divide en ramilletes muy pequeños. Se cuecen los pedazos de verdura en agua salada hasta que estén al dente

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Se derrite la mantequilla en una sartén. Cuando esté líquida, se agrega el jamón picado y se deja unos 30 segundos para que se rehogue. Se añade el caldo a la sartén y se deja reducir el conjunto durante dos minutos

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A la sartén donde se está cociendo el jamón con el caldo se agregan la nata y el queso, que bien puede ser emmental o Idiazábal y se deja que se disuelva

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Se echa la mezcla de la sartén sobre el bol donde tenemos reservada la coliflor y se sirve inmediatamente bien caliente

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¡Y listo! La receta de coliflor con salsa de jamón y queso

Truco

A la hora de cocer la coliflor, siempre hay que hacerlo con la olla destapada, a pesar de que hay quien se queja de su fuerte olor. Si la tapamos, la verdura nos quedará amarillenta y oscura y con un aspecto poco apetecible.