Merluza a la papillote

2. Mientras se precalienta el horno a 190 o 200 C, se recortan cuatro láminas de papel de aluminio de unos 40 cm de largo y se reparte el puerro entre las cuatro láminas de forma uniforme. A continuación, se salpimentan los trozos de merluza, se colocan sobre los puerros y se añaden cinco almejas sobre cada porción.

3. Entonces, se prepara un refrito con el resto del aceite, los ajos laminados y la cayena y se vierte una cucharada de postre (5 g) del refrito sobre cada ración.

4. Acabado y presentación: se cierra el papel de aluminio y se hornea a 180 C durante unos 10 minutos (hasta que el papel se hinche). Se saca del horno y se sirve sin romper el papel para que no pierda su fragancia.

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Para empezar la receta de merluza a la papillote, se pocha en parte del aceite la parte blanca del puerro.

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Se coloca en el papel de aluminio y, sobre él, el pescado y las almejas.

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Se prepara un refrito con aceite, ajos y cayena y se vierte sobre cada porción.

4

Se cierra el papel de aluminio y se hornea unos 10 minutos a 180 C.

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¡Y listo! Ya tenemos nuestra receta de merluza a la papillote terminada.