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Recetas de Martín Berasategui

Patata en "cocotte" con queso

Acompañamiento perfecto de patata y queso con el que mejorar cualquier plato

Por Martín Berasategui

Tiempo de preparación. 35 minutos

Ingredientes. 4 patatas de tamaño mediano, 120 g de queso de cabra y unos brotes de espinacas

Elaboración ... . Se pone al fuego una olla en la que quepan holgadamente las patatas con abundante agua con sal. Se introducen los tubérculos sin pelar en la cazuela. Conviene escoger unas patatas de tamaño medio, que por lo general suelen ser más sabrosas que las más grandes, y elegir también las que tengan la piel lisa, estén firmes y no presenten heridas. Una vez cocidas, se les quita la piel. Con un cuchillo bien afilado se le practica una hendidura en forma de cruz a cada una de las patatas. Se colocan en cocottes y se agrega sobre la cruz de cada una de ellas una porción de queso equivalente.

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Patata en "cocotte" con queso

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Patata en "cocotte" con queso

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