Recetas de Martín Berasategui
Quiche casera de piquillos y emmental
Una manera diferente de hacer una quiche casera de piquillos y emmental de la mano del chef Martín Berasategui.
Por Martín Berasategui
Tiempo de preparación: una hora y cuarto
Ingredientes
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Una barra de pan
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100 g de bacon en dados
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300 g de cebolleta
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250 g de pimientos de piquillo
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200 g de tomatitos cherry
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100 g de emmental rallado
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2 huevos, 250 g de nata
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10 g de aceite de oliva
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5 g de mantequilla y sal
PASO A PASO
El pan que usemos ha de estar seco y, para cortarlo en rebanadas, necesitaremos ... también un cuchillo de sierra. Lo recomendable es partir la barra en dos mitades y cortar esas lonchas muy finas a lo largo, sobre una tabla; con las rebanadas resultantes haremos un fondo de tarta exprés, evitando así hacer una masa quebrada y tener que forrar el fondo de tarta de la manera habitual. Con las lonchas de pan bien finas, cubrimos un molde previamente untado con mantequilla. Sofreímos los dados de bacon hasta que estén dorados. Agregamos la cebolleta y rehogamos durante siete minutos más. Luego añadimos los pimientos cortados en tiras y lo dejamos todo otros tres minutos. Mezclamos la nata, los huevos y el queso, lo agregamos a la mezcla anterior y lo ponemos a punto de sal.
Acabado y presentación. Ponemos los tomates partidos en dos en la base del molde, bien forrado de pan. Vertemos la mezcla sobre el molde y horneamos a 165 C durante 45 minutos. Podemos acompañar la quiche con un ensalada verde.
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