Espacio libre de cápsulas

Ahora, con el territorio invadido, toca resistir. Reivindicar el grano, el molinillo y las cafeteras automáticas, esas que muelen el café al darle a un botón y hacen el expreso a la velocidad del rayo, quizás la única opción que puede plantarles cara en términos de comodidad. Qué liberador es poder ponerle el café que uno encuentre por el mundo sin tener que someterse al gusto y a los intereses de los catadores oficiales de una marca.

Me surgen todas estas reflexiones en mitad de un intenso viaje a Brasil, el mayor productor del mundo de café, y advertir que incluso aquí las cápsulas se utilizan hasta en los restaurantes más interesantes de la culinaria local. Propongo difundir todos los caminos intermedios entre el purismo del café de especialidad y el descarnado capsulismo, que son muchos. Ignacio Medina, el reputado crítico gastronómico, solía preguntar al personal socarronamente: «¿Tú tomas café o Nespresso?».