Marinera de patata, molusco y merluza

En una cazuela ancha y baja pocha la cebolleta y los dientes de ajo con el AOVE, sin sazonar. Tenlo 10 minutos, sin que coja color. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas muy finas, casi translúcidas. Añádelas al fondo, menéalas un poco sin romperlas y cúbrelas con el jugo de cocción de los moluscos. Deja que se hagan a fuego suave. Moja con el caldo de a poco, no de golpe, para que las patatas queden guisadas y ligadas, no tipo 'sopa'. El tiempo de cocción será de unos 25 minutos. Mientras, parte el lomo de merluza en medallones de 2 cm de grosor y no los sazones: el jugo tiene suficiente potencia. A 5 minutos de terminar de guisar las patatas, añade los lomos de pescado y deja que se hagan a fuego imperceptible. Dales la vuelta para que se cuezan del otro lado. Esparce el perejil.

Para ligar le guiso, si nos gusta más trabado, basta con aplastar alguna patata con las púas de un tenedor para conseguirlo. Fuera del fuego rociar con un hilo de AOVE y menear.