Recetas de Martín Berasategui
'Plum cake' de yogur, aceite de oliva y azahar
Descubre la magia de este plum cake de inspiración mediterránea, con una mezcla exquisita de yogur cremoso, aceite de oliva virgen extra y un toque delicado de agua de azahar. Perfecto para acompañar el café o como postre ligero, su textura esponjosa y su aroma floral te conquistarán desde el primer bocado. Una receta de Martín Berasategui que eleva lo simple a extraordinario.
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Martín Berasategui
Tiempo de preparación: 60 minutos para cuatro personas
Ingredientes
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3 huevos grandes o XL
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1 tarro de yogur natural
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La misma medida del tarro de yogur, pero de azúcar moreno
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Dos medidas y media del mismo tarro de yogur, pero de harina
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Media medida del mismo tarro de yogur, pero de aceite de oliva virgen extra
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de levadura en polvo
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3 gotas de agua de azahar
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Ralladura de media naranja
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1 puñado de almendras laminadas
PREPARACIÓN
Encendemos el horno y lo precalentamos a 170 ºC. En un bol mezclamos con unas varillas los tres huevos y vamos añadiendo todos los ... demás ingredientes, excepto las almendras laminadas. Untamos bien con mantequilla un molde de plum cake, humectando cada zona y espolvoreando luego con un poco de harina para crear así una 'camisa' que impida que la mezcla del bizcocho que verteremos en el siguiente paso se pegue a la base del molde durante el horneado. Vertemos, ahora sí, la mezcla en el molde del plum cake y repartimos sobre ella las almendras laminadas.
ACABADO
Con el horno ya precalentado horneamos a 170 ºC unos 40, 45 minutos, o hasta que, hundiendo un cuchillo en el bizcocho, el filo salga seco y sin rastro de masa húmeda. Cuando esté hecho, sacamos el plum cake del horno y lo dejamos enfriar unos diez minutos sobre una rejilla bocabajo. Luego podremos desmoldarlo con facilidad al haberse soltado gradualmente según se enfría.
Truco
Lo servimos con una nata montada poco azucarada y perfumada con unas gotas de licor de naranja o Cointreau.
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