Recetas de Martín Berasategui
Galletas de chocolate y almendras
Un delicioso postre para endulzar tus tardes de peli y sofá, con la ayuda de Martín Berasategui
Por Martín Berasategui
90 minutos para cuatro personas
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Ingredientes
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250 g de mantequilla en pomada
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200 g de azúcar
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250 g de azúcar moreno
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4 g de pasta de vainilla o vainilla liquida
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125 ml de huevos
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320 g de harina
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5 g de levadura en polvo
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4 g de sal
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120 g de harina de almendras
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320 g de pepitas de chocolate
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Almendras picadas
PREPARACIÓN
Coloca en el bol de la batidora con varilla la mantequilla en pomada, el azúcar y el azúcar moreno y bate enérgicamente. Sin dejar ... de batir, ahora más suavemente, agrega la pasta de vainilla y luego los huevos, poco a poco, con el fin de obtener una pasta perfectamente homogénea. Vierte la harina previamente tamizada junto con la levadura, sigue mezclando e incorpora la harina de almendras y la sal. Añade las pepitas de chocolate. Coge la masa y realiza dos rollos o 'chorizos' alargados. Mételos en el congelador envueltos en papel film.
Acabado y presentación: precalienta el horno a 170 ºC. Cuando vayas a hornear las galletas, saca los 'chorizos' del congelador. Con un cuchillo córtalos en discos gruesos de unos 50 g y apóyalos con espacio entre ellos sobre una placa de horno con papel de cocina.
Esparce por encima el granillo de almendra y hornea las galletas durante unos 10 o 12 minutos. Una vez transcurridos, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Espolvoréalas con cacao en polvo o una mezcla de azúcar en polvo y canela. Listo.
Truco
Además del granillo de almendra esparcido, unos granos de sal de calidad sobre cada galleta, antes de hornearlas, les da un toque especial, ya que acentúa aún más el sabor.
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