El producto seña de identidad mindoniense es un top en ventas esta semana en el establecimiento La Alianza, de 1892; también en O Rei das Tartas
20 oct 2023 . Actualizado a las 05:00 h.La Alianza, pastelería artesanal mindoniense desde 1892, no paraba tampoco en actividad por As San Lucas en su día grande y principal, siendo sus dos top en ventas la famosa Tarta de Mondoñedo y las cañas, según indicaron desde el negocio. De las primeras, calculó Guillermo Redondas, al frente del negocio familiar junto a Covi Ares, preveían vender 200 en el día grande de la cita, con idea de que volviera a incrementarse la demanda el fin de semana: «Agora repártese máis coa fin de semana, comparando con antes, cando eran cinco días, de martes a sábado. No día grande sempre hai xente e o martes tamén veu moita pola baixada dos cabalos».
Rememora Redondas que antaño llegaba mucho público al establecimiento: «No autobús, acordo de neno ver á xente comendo na nosa confitería, onde lles dabamos café e bebida, mentres eles traían a comida nos cestos».
Subida del precio desde hace meses
El precio de la tarta, indica, lo subió en 1 euro por kilo hace meses. Ofrece cuatro tamaños, entre 7,50 y 29,50 euros. Por peso (por encargo) vale 37 la de 2 kilos y 55 la de 3. «A base fundamental é que os ingredientes sexan bos e vaia ben cocidiña», enfatiza. En su caso, el cabello de ángel no es elaborado en el establecimiento, sino que viene hecho de diversos puntos de España, matiza.
Otro tanto sucede en la emblemática pastelería de O Rei das Tartas, con el típico cabello de ángel que la hizo tan popular por medio de Carlos Folgueira y reproduciendo una vidriera de la vieja catedral. Hoy en día sigue la tradición Carlos Folgueira hijo.