El desaliento en el sector es evidente, máxime cuando este año se habían creado muchas expectativas respecto a la extracción de vieira, pese a la toxina. La Cofradía de Cambados fue la promotora de un proyecto basado en la comercialización de este marisco. El proceso se basa en la extracción del hepatopáncreas, la parte de la vianda en la que se concentra la toxina, en un centro preparado para este fin. Con este propósito se contactó con una conservera de la localidad, Alimentos Arosa, que se mostró dispuesta a participar en este innovador proyecto. El plan prevé el procesado de toda la producción de este bivalvo, no sólo de los mariscadores de Cambados sino también de otras cofradías de Galicia y se ciñe a unas estrictas normas en materia de manipulación, transporte y distribución. El caso es que ya no resulta suficiente la extracción del hepatopáncreas. Una reciente disposición comunitaria limita aún más los parámetros de concentración de toxina en las gónadas y el músculo (inferior a 4,6 microgramos por gramo), lo cual dificulta todavía más la extracción del producto.