El patrón mayor de Cambados, Benito González, manifestó ayer su satisfacción por la inminente apertura de la campaña de la vieira, aunque reconoció su inquietud ante el nuevo reto que se les presenta. «Estamos contentos pero tamén nerviosos», señaló. No en vano, el lunes se pondrá en práctica una iniciativa pionera en cuanto a la comercialización, que permite trabajar con este producto aunque esté afectado por la marea roja. El plan se basa en la retirada del hepatopáncreas (parte de la vianda donde se concentra la toxina). El proceso se realizará en la conservera Alimentos Arosa de Cambados y conllevará el envasado del producto. Así pues, la subasta de la vieira en lonja pasará a la historia. El marisco se transportará directamente del barco a la fábrica, donde será procesado, y la propia empresa se encargará de su distribución a los puntos de venta. Este sistema de trabajo implica un mayor control sobre el producto que supervisará la Xunta de Galicia en cumplimiento de una orden que será publicada en los próximos días en el DOG.