REDACCIÓN CAMBADOS El Diario Oficial de Galicia (DOG) publicó ayer la orden por la que se regula la extracción y la comercialización de la vieira en aguas gallegas. Una publicación que es imprescindible para que la flota de Cambados salga a faenar el próximo lunes. En virtud de esta normativa se posibilita la extracción del molusco con toxina ASP, mientras cumpla los siguientes parámetros: entre los 20 y 250 microgramos por gramo de ácido domoico (AD) en cuerpo entero y, simultaneamente, que la concentración de AD sea inferior a 4,6 microgramos por gramo en la gónada y los músculos. Manipulación en fábrica Siempre y cuando se cumplan estos requisitos, la vieira podrá ser extraída bajo un «control riguroso» de la Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos, aunque supere el límite establecido hasta el momento. Según establece la orden, el marisco sólo podrá ser manipulado en una planta de transformación, que en este caso es la conservera Alimentos Arosa de Cambados. Una vez allí se le extraerá el hepatopáncreas, las branquias y otros tejidos blandos diferentes del músculo aductor y la gónada, que serán las únicas partes susceptibles de ser comercializadas en el mercado de manera conjunta, con o sin concha. Mediante este procesado, se elimirán todas aquellas partes del organismo de esta especie que concentra la toxina ASP y resultan dañinas para la salud humana. Ésta forma de explotar la vieira es pionera y fue propuesta por la Cofradía de Cambados con el fin de poder extraer este recurso aunque esté afectado por la marea roja.