En dos minutos | Plato ganador en la Festa do Mexillón de A Illa Sofía Martínez venció con una propuesta clásica y mucha salsa
09 ago 2004 . Actualizado a las 07:00 h.n. Logrado el grosor necesario, llega el momento de añadir a la mezcla un chorro generoso de vino blanco. Previamente, deben haberse preparado los mejillones, al vapor. El agua de la cocción se incorpora ahora al plato, y con ella está listo el último ingrediente de la salsa. Sofía explica que el toque que garantiza todo el sabor depende, precisamente, de que esta salsa se pase bien. Cuando el ojo del cocinero advierta que es así, debe corregir de sal, vino y demás, al gusto de los comensales. Con todo en su sitio, sólo resta introducir en la perola a los protagonistas del plato, los mejillones, y unas gambas peladas. Unos pocos minutos son suficientes para que las gambas se hagan y el mejillón gane sabor. Por fin, buen provecho.