Martín Códax presenta un vino elaborado en exclusiva con uvas de la desembocadura del río Umia
05 dic 2019 . Actualizado a las 05:00 h.El cultivo de la tierra y del mar en la comarca de O Salnés apenas se distancias unos metros en algunos lugares a orillas de la ría. La vid y los productos de la huerta crecen acunados por la brisa marina que llega de las playas y los bancos marisqueros. Ocurre, por ejemplo, en San Tomé (Cambados), y la bodega Martín Códax ha sabido llevar esta simbiosis a la botella.
Así surge Arousa, el nuevo vino de la marca, nacido de una cuidadosa selección de uvas procedentes de microparcelas situadas en la desembocadura del Umia. De añada 2017, tiene marcado carácter salino, yodado y atlántico, con aromas que recuerdan a las plantas del litoral de Galicia como la salicornia y el hinojo de mar, según explican desde Martín Códax. Es el resultado del trabajo de una veintena de viticultores de larga tradición marinera que ahora recogen el fruto de las vides plantadas en los años ochenta.
Granito y nutrientes
El suelo granítico y el microclima generado con la mezcla de aguas, la riqueza de nutrientes y las temperaturas en la ría aportan al Arousa un sabor y unas características especiales, «reflejo de su zonificación, de su terruño», según explica el director técnico de la bodega, Miguel Tubío.
Martín Códax se alimenta de 2.500 pequeñas parcelas que dan lugar a zonas diferenciadas, ya no solo en función de las plantas, cuya edad media es de 35 años, sino gracias también a la diversidad de terruños y a la atomización de
viñedos, lo cual le permite a la apostar por productos diferenciados como este.
Con el soporte de las nuevas tecnologías, desde el 2006 la bodega cambadesa trabaja en la clasificación de zonas para seleccionar diferentes terruños. El resultado es «un vino extremo y con tanta frescura como el Martín Códax Arousa, que lleva una crianza con lías de 18 meses en depósitos de acero inoxidable», detalla Tubío.