Solo diez restaurantes de la provincia garantizan menús sin gluten
28 may 2013 . Actualizado a las 06:00 h.Crema de verduras, pescado a la plancha, un postre lácteo y pan. Es el menú que ayer disfrutaron más de 800 niños ourensanos en ocho centros educativos de la provincia. Nada especial, salvo el mensaje que acompañó a esos platos. Llegó a los colegios de la mano de la presidenta de la asociación de celíacos en Ourense, Gloria Bernárdez: «Todos somos uno. Uno somos todos».
Ese lema, que resalta la importancia de la unidad, es también una llamada a la concienciación. Porque, explica Bernárdez, es necesario que la sociedad tome conciencia de que las personas con alergias alimentarias se enfrentan a una serie de dificultades que podrían paliarse con el aporte de todos.
Los celíacos, que padecen alergia al gluten, presente en alimentos muy básicos, como los que contienen trigo, centeno, avena o cebada, chocan cada día con los elevados precios de los productos de sustitución y, también en ocasiones, con la falta de oferta en restaurantes y locales públicos.
Menús escolares, por ley
En los comedores escolares la oferta de un menú adecuado está garantizada por ley.
De qué es el gluten, qué es la enfermedad celíaca y cuáles son los alimentos afectados habló ayer la delegada en Ourense de la asociación a los chicos del colegio Irmáns Villar, del barrio de San Francisco. Los alumnos que utilizan el comedor escolar de este centro, como los de A Inmaculada, As Mercedes, Curros Enríquez, Greco, O Couto, Vistahermosa y Terras de Maside, degustaron, como demostración práctica, un menú con verduras y pescado. Nada original ni especialmente diferente, explica Bernárdez, salvo en el pan; se escogió para la ocasión un producto comercial que garantiza la ausencia de gluten.
El mensaje es doble. Por un lado, es importante que la sociedad conozca y actúe en consecuencia. Por otro, los afectados deben comprender que confeccionar menús adecuados no es misión imposible.
día del celíaco campaña informativa en los centros escolares