Carnes como la del jabalí, el pato o el corzo se preparan en sus fogones
03 dic 2014 . Actualizado a las 05:00 h.Chupito de caza con tostada de jamón, magret de pato con blinis de manzana y mora con mandarinas caramelizadas, faisán al cava, paletilla de corzo rellena con verduritas del mar al aroma de trufa... ¿A que suena bien? Pues sabe mejor, sobre todo porque quienes preparan estos platos son los alumnos del departamento de Hostalería en el IES de Foz. Nunca mejor dicho, ponen toda la carne en el asador para que la caza gane en su cocina y forme parte de una carta un tanto especial en estos días.
El centro ofrece como cada año, y tal y como hace con otros productos como son las setas, también de esta temporada, unas jornadas gastronómicas dedicadas a la caza.
Comenzaron ayer, martes 2, y continuarán hoy y mañana. La carta de este miércoles, 3 de diciembre, está compuesta por estas delicias: croquetas de marisco, caramelo crujiente de morcilla, ñoquis con salsa pesto, patatas a la importancia, ensalada de salmón con olivas negras y vinagreta de piñones, bacalao al pil-pil, lubina con verduritas, jabalí con castañas glaseadas y jamoncitos de pollo rellenos de setas.
Sin duda, realmente exquisito y digno de probar.
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