«En cocina, la fusión es muchas veces confusión»

Destacan en Cervo que la gastronomía del norte español es «fuera de serie»

GASTRONOMÍA El doctor Jesús Bernardo García presentó en A Mariña su libro sobre la dieta del Cantábrico

Foz prepara su cita en Fabriano

COSTA NORTE

El certamen gastronómico grovense abre un foro para difundir la «nueva cocina»

Prestigiosos restauradores disertan en O Grove sobre la innovación en el quehacer culinario La tradición y la innovación son dos vertiente de la cocina actual, aunque perfectamente compatibles. De ello se habló ayer y se seguirá hablando hoy en las Xornadas Gastronómicas que se celebran dentro de la Festa do Marisco do Grove bajo el título «La vieira: tradición y nueva cocina». En el restaurante de la Asociación de Hostelería se dieron cita afamados restauradores y muchos hosteleros de O Grove para hablar sobre las novedades culinarias. Ayer intervinieron Marcelo González Tejedor y José Cannas. Hoy está prevista la asistencia de Pepe Solla y Roberto Crespo.

El nuevo paraíso marinero

EL PULSO DE LA CIUDAD POR Pablo Portabales