Tarta de limón merengada

De la base: precalienta el horno a 180 ºC. Muele las galletas con un tenedor o en el vaso de la batidora y mezcla con la mantequilla fundida. Con esta masa de tipo arenilla tapiza el fondo de un molde cubierto con papel de horno. Separa las yemas de las claras de huevo. Mezcla en un bol amplio las primeras con la crema de limón y bate aparte en otro bol las claras a punto de nieve, incorporándolas delicadamente a la primera mezcla. Ayúdate de una espátula de goma para que la mezcla quede esponjosa. Viértela sobre la base de galletas y hornea durante 25 minutos. Deja enfriar en la nevera. En vez de una tarta, podemos hacer lo mismo en pequeños vasos que soporten la temperatura del horno.

ACABADO

Para comerla, saca la preparación de la nevera un par de horas antes, para que coja temperatura y quede cremosa. Rompe los merengues con las manos y espárcelos sobre el postre.