Recetas de Martín Berasategui

Tarta Champintegui

Esta semana volvemos con una nueva receta de Martín Berasategui. Esta vez, con champiñones. Que preparar la cena o la comida no se convierta en un quebradero de cabeza. ¡Pruébala!

Martín Berasategui

Martes, 29 de marzo 2022, 15:22

80 minutos para 4 personas

Ingredientes

Tarta Champintegui

1 disco de masa de hojaldre
70 g de tocineta ibérica picada
40 champiñones
150 ml de nata
70 g de parmesano rallado
Sal y pimienta

Ingredientes

Persillada

2 dientes de ajo picados
10 hojas de perejil picadas
60 g de mantequilla

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 200 oC. Estira la masa sobre un papel de horno. Con un aro marca el tamaño deseado y recorta. Con ... otro aro más pequeño marca la masa para generar los bordes, que subirán durante el horneado del hojaldre. Pincha el centro de la masa con un tenedor y prehornea 10 minutos. Dora la tocineta y escurre la grasa con papel absorbente. Mientras, limpia los champiñones retirando el tallo y sécalos. Corta las cabezas en rodajas muy finas. Mezcla la nata y el parmesano y salpimienta. Coloca la mezcla de nata y parmesano sobre el fondo del hojaldre prehorneado y esparce la tocineta. Dispón encima los champiñones en forma de rosa como en una tarta de manzana. Rocía con una pizca de aceite de oliva. Baja el horno a 180 oC y hornea la tarta 5 minutos.