El emblemático negocio cierra este domingo tras 90 años elaborando sabrosos panes, dulces y empanadas artesanos
31 ago 2019 . Actualizado a las 17:31 h.El ambiente de la calle Díaz Freijo de Viveiro, en el corazón del casco histórico, será distinto desde este domingo, cuando cierre al público la emblemática Panadería Gabeiras. Después de noventa años elaborando deliciosos panes, empanadas y dulces artesanos, el negocio se despide de su fiel clientela debido a la jubilación de Maricarmen Novo Gabeiras. El inesperado y repentino fallecimiento hace cuatro meses de su hermano Suso, un hombre especialmente apreciado y que fue, entre otros, cofundador del Club Baloncesto Viveiro, ha precipitado la desaparición de un negocio con una larga tradición familiar. Los dos hermanos trabajaban codo con codo en una empresa que durante décadas capitaneó su madre, Lucita de Gabeiras, quien hasta hoy ha sido aún su alma máter.
En el obrador y el horno de Gabeiras han levedado y se han cocido barras, bollos, piezas y roscas, pero también sabrosas empanadas de bonito, bacalao, zamburiñas, mejillones... Una de las más apreciadas, y que cuenta con un gran arraigo en esta parte de A Mariña, es la «empanada da feira», rellena de pescados como el melgacho, el congrio, la raya o la sardina. En forma de media luna y con la masa más esponjosa, lleva aparte el prebe, el adobo líquido que le da un toque inconfundible y que se añade a la empanada moviéndola con cuidado, después de retirar un pequeño trozo de masa que se coloca en la parte superior. El comensal tiene así la oportunidad de decidir cuánta grasa va a consumir. Gabeiras era una de las pocas panaderías de Viveiro, por no decir casi la única, en la que aún era posible encargar esta delicia gastronómica. Almendrados, negritos, bizcochones, palmeras con y sin chocolate, pastas... han endulzado los paladares de generaciones de viveirenses que ahora se despiden con tristeza de una panadería emblemática que, además de por la calidad de sus productos, siempre destacó por la amabilidad y la atención a sus clientes. Tanto de Viveiro como forasteros.