El Palacio de Cristal, en Burela, hace brillar el arroz con múltiples variantes en sus propias jornadas
A MARIÑA
«Levamos moitos anos facéndoas» y son un éxito, resaltan desde el restaurante burelense, que recomiendan reservar sobre todo en fin de semana
20 mar 2025 . Actualizado a las 21:51 h.«Levamos moitos anos facéndoas e solemos facelas dúas veces ao ano», señala Chus Rivas, del mítico restaurante burelense Palacio de Cristal, sobre las jornadas del arroz que están celebrando hasta el próximo día 30. Además de los arroces que aparecen en la carta, como el arroz con bogavante, o con centollo y bacalao o con pulpo y zamburiñas, ofertan a mayores en esta ocasión especial arroz con rape, almejas y gambas, otro plato arrocero con langosta y el clásico también arroz negro con calamares. «Nestas xornadas _indica_ os que temos habitualmente en carta están a prezo máis económico que o habitual». Es una buena oportunidad para el bolsillo, además de para el paladar. Tres de los favoritos por los comensales, en general, son el de bogavante y el de langosta así como el de rape. «Os centolos saen boísimos, tamén vendemos moito e a bo precio. Témolos tanto na cetárea como no viveiro do restaurante», sugiere.
«É importante que non se pase, que estea caldosiño e que estea no seu punto. Tamén é importante fumet»
Es importante hacer con mimo el arroz. Así se esmeran en el Palacio de Cristal en estas jornadas: «Que non se pase, que estea caldosiño e que estea no seu punto. Tamén é importante fumet. Como aquí traballamos con moito peixe, temos materia prima coa que facer o caldo. Para o restaurante compramos o peixe enteiro e esta é a maneira de aproveitar todo, como se facían antiguamente nas casas».
Además de las jornadas del arroz, el Palacio de Cristal anuncia ya sus próximas fiestas gastronómicas: la del percebe que será en Semana Santa ofertando el producto a 12 euros durante todo un día y otra en la festividad de Santiago Apóstol el 25 de julio, dedicada al pulpo, también ofertado lo más asequible posible. No hay que olvidar otras que también triunfan el resto del año, como las jornadas del chuletón de vaca, la del centollo de Burela, así como otras iniciativas como el Happy, centradas en el tapeo los jueves, viernes y sábado.
Desde el Palacio de Cristal apuntan que no es necesario realizar encargas en el caso de las jornadas del arroz, pero sí que en los fines de semana recomiendan reservar mesa. Los precios van desde los 16 euros el arroz negro con calamar hasta 24 euros, el de langosta. Recuerdan que cuentan con cetárea propia (Cetárea Burela) en el puerto, donde compran «a bo prezo», y que cuentan con venta de marisco online, una propuesta de regalo diferente ahora que se acerca el Día del Padre, sugiere Chus Rivas.